Из чего состоит растительное масло?

Основные вещества, входящие в состав растительных масел, — триглицериды. Это глицерин, соединенный с жирными кислотами.

Процесс рафинации масла состоит из четырех основных стадий, последней из которых является дезодорация. Эта стадия включает подачу пара при температуре около 240°C под вакуумом в течение примерно 50 минут.

Для производства растительных масел используется:

- семена масличных растений (подсолнечника, сои, рапса, хлопчатника, льна, кунжута, расторопши, тмина, горчицы, мака, конопли);

- плоды жирных растений (пальмы, оливки);

- маслосодержащие остатки переработки растительного сырья (зародышей пшеницы, кукурузы, риса, вишни, винограда, абрикоса, арбузных, дынных семечек, томата, тыквы, пихты, облепихи);

- Производится из орехов (макадамия, пекан, кедр, бразильский, грецкий орех, фисташка, кокос, фундук, миндаль).